Recette de Truites farcies en papillote

Pour 4 personnes – préparation 10mn – cuisson 20mn

  • 4 truites portion
  • 1 cc de crème fraîche
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 pointe de curry
  • sel, poivre

Mélangez les champignons émincés, la crème, sel, poivre et curry.
Farcir les truites et les arroser de jus de citron.
Placez les truites dans des papillotes (feuilles d’aluminium) et laisser cuire à feu moyen 20mn.

Recette de Truite à l’anis

Pour 4 personnes – préparation 10mn – cuisson 25mn

  • 4 truites portion
  • 3 bulbes de fenouil en tranches de 1cm d’épaisseur environ!
  • 6 tomates
  • 4 anis étoilé
  • 4cc de Pastis
  • 4 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 cs gros sel

Mettez le four à chauffer à 175°C.

Lavez et coupez les bulbes de fenouil en tranches de 1cm d’épaisseur environ. Mettez les à cuire, 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel. Égouttez. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Dans un plat allant au four, disposez le fenouil, les quartiers de tomates et l’anis étoilé. Recouvrez avec les truites.

Salez, poivrez et arrosez de pastis et d’huile d’olive.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

La pêche à la truite et la pêche tous poissons en Isère