Des recettes à base de truite

Avez-vous pensé au barbecue? C’est simple et sans odeurs! Un petit conseil : Mettez la truite en papillote dans une feuille d’alu avec des herbes fraiches et un peu d’huile d’olive! Cliquez ici pour des astuces pour dés-arrêter une truite

Filets de truite, prêts à cuire

Truite à l’anis

Pour 4 personnes – préparation 10mn – cuisson 25mn

  • 4 truites portion
  • 3 bulbes de fenouil en tranches de 1cm d’épaisseur environ!
  • 6 tomates
  • 4 anis étoilé
  • 4cc de Pastis
  • 4 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 cs gros sel

Mettez le four à chauffer à 175°C.
Lavez er coupez les bulbes de fenouil en tranches de 1cm d’épaisseur environ. Mettez les à cuire, 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel. Egouttez. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Dans un plat allant au four, disposez le fenouil, les quartiers de tomates et l’anis étoilé. Recouvrez avec les truites.
Salez, poivrez et arrosez de pastis et d’huile d’olive.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Truite farcies en papillote

Pour 4 personnes – préparation 10mn – cuisson 20mn

  • 4 truites portion
  • 1 cc de crème fraîche
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 pointe de curry
  • sel, poivre

Mélangez les champignons émincés, lma crème, sel, poivre et curry.
Farcir les truites et les arroser de jus de citron.
Placez les truites dans des papillotes (feuilles d’aluminium) et laisser cuire à feu moyen 20mn.

Truite au lard fumé

Pour 6 personnes – préparation 10mn – cuisson 20mn

  • 6 truites portion
  • 12 tranches de lard fumé
  • sel, poivre
  • 1 cs moutarde (facultatif)
  • 1 verre de crème fraîche (facultatif)
  • Cerfeuil (facultatif)

Essuyez les truites avec soins, emmaillotez chaque truite dans 2 tranches de lard.
Passez au four très chaud 15 mn (le lard doit etre grillé).
Fouettez à feu doux le mélange de crème fraîche, moutarde, sans trop chauffer.
Salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil haché. Servir en saucière.

Truite au bleu

Pour 4 personnes – préparation 15mn – cuisson 7mn

  • 4 truites portion
  • 1 court bouillon
  • 2 dl de vinaigre
  • beurre fondu ou mayonnaise
  • Persil
  • Rondelles de citron
  • sel, poivre

Sans les essuyer, passez les truites dans du vinaigre puis plongez-les dans le court bouillon vinaigré en ébullition.
Laissez frémir 7mn, Les égoutter, les poser sur un plat, garnir de persil et de citron.
Servir chaud avec du beurre fondu ou froid avec de la mayonnaise.

Astuce pour dés-arrêter une truite


Les arrêtes?? Ce n’est plus un problème !! Pour les enlever facilement, c’est très simple, suivez les instructions :

La pêche à la truite et la pêche tous poissons en Isère